Абсент —  алкогольный напиток, в котором содержится около 70% алкоголя. Экстракт горькой полыни является самым главным компонентом абсента. В её эфирных маслах присутствует туйон в больших количествах. Именно благодаря туйону абсент имеет такие свойства, которыми он славится.  В нём присутствуют и другие компоненты: римская полынь, анис, фенхель, аир, а также мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Абсент бывает разных цветов. Бывает прозрачным, жёлтым, коричневым и даже красным, но изумрудно-зелёный цвет является самым распространённым. Это обуславливается тем,  что хлорофилл выцветает под воздействие света. Именно поэтому абсент продают в зелёных бутылках. Абсенту свойственно мутнеть при добавлении в него воды. Это связанно с тем, что разбавленный спирт не может удержать масла полыни, и масла выпадают.

Доктор Пьер Ординьер, записавший рецепт абсента в 1792 году, стал первооткрывателем необычных свойств этого напитка. Ординьер изобрёл абсент как универсальное средство. Абсент использовался как панацея от всех болезней. Именно поэтому в то время его называли «Зелёная Фея». И до сих пор его так иногда называют. С его помощью возбуждали аппетит и применяли в качестве лекарства от других недугов.

Также абсент использовался в качестве добавки в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. В те времена название «Зелёная фея» использовалось для того, чтобы привлечь женщин, а также ассоциировалось с чем–то таинственным и загадочным. Эти мифы повышали популярность напитка.