В 1858 году молодой француз Амедей-Эдуард Дор родом из старинной семьи, проживающей в провинции Cognac, решил  оставить свою работу в банке и открыть свой коньячный дом. Испытывая к коньяку высокую страсть, Амедей-Эдуард хотел создать коньяк по своему вкусу, а вкус у него был весьма взыскательный. Ориентируясь на себя, Дор создал коньяк, который тут же оценили знатоки. Помимо производства коньяка, А.-Э. Дор пополнял запасы выдержанных коньячных спиртов.

Когда в 1874 году на виноградниках началась эпидемия филлоксеры, Амедей-Эдуард Дор начал скупать коньячные спирты, предполагая, что старые спирты когда-нибудь приобретут ценность. В списках, которые вел Дор, обозначены годы, в которые происходила закладка спиртов. Эти спирты, изготовленные преимущественно из аппелласьона Grand Champagne (Гранд Шампань), выдерживались в дубовых лимузенских бочках десятилетиями.

По достижении зрелости эти коньяки разливались в стеклянные оплетенные бутылки, запечатывались и отправлялись на хранение в погреб, носящий соответствующее название – «Paradis» («Рай»). Бочки, в которых выдерживают коньяки, изготовлены из пористой древесины, которая не может предотвратить испарение спирта. Потому после долгой выдержки содержание спирта понижается, отдавая так называемый «небесный налог» или «долю ангелов», как поэтично называют спиртовое испарение. В 1951 году коньячный дом «A.E Dor» одним из первых добился от французского правительства разрешения на торговлю коньяком крепостью ниже 40°.

К примеру, в одном из самых знаменитых коньяков дома «A.E Dor» — «Soleil d’Austerlitz»  («Солнце Аустерлица») урожая 1805 года содержание спирта составляет 30 градусов. Коллекция миллезимных коньяков дома «A.E Dor» состоит из восьми видов напитка. Они не используются в производстве, а бережно хранятся, являясь частью аристократического имиджа, созданного коньячным домом «A.E Dor». Этот коньячный дом входит в тройку лучших коньячных домов мира. Коллекция коньяков «A.E Dor Grande Reserve» не имеет аналогов среди других производителей.

Специалисты коньячного дома «A.E Dor» отказались использовать газ, применяемый для топки перегонных кубов во время дистилляции. Теперь аламбики растапливают дровами и углем – традиционными материалами, которые позволяют плавно повышать температуру, что значительно улучшает характеристики спирта. В погребах коньячного дома «A.E Dor» хранится самый большой в мире запас старинных спиртов.