Ликёр Baileys – первый в своём роде сливочный алкогольный напиток, он сравнительно молод. Его начали производить в 1974 году, придумали его в Ирландии. Одно из главных достоинств ликёра Baileys – длительный срок хранения. Консерванты в нём отсутствуют, но рецептура подобрана таким образом, что ликёр может храниться, не портясь, полтора года. Впрочем, ему и не приходится храниться. Ликёр Baileys очень популярный напиток, по одной версии в мире каждый год выпивают 50 миллионов бутылок ликёра Baileys, по другой — около 4 миллионов девятилитровых коробов.

Подражателей первому среди равных много, но никому ещё не удалось достичь ни его вкусовых, ни потребительских высот, да и об уровне продаж говорить не приходится. Ликёр Baileys экспортируется в 169 стран мира. Эксперты сходятся во мнении, что на рынке сливочных ликёров Baileys принадлежит примерно 80% объёма, а на всём поле торговли алкоголем он прочно занимает 12 место. 

Ликёр Baileys делают где-то возле Дублина, завод по его производству называется Nangon House. Принадлежит он компании R & A Bailey & Сo. Рецепт сливочного ликёра компания хранит как самый дорогой бриллиант за семью замками. Напиток запатентован, но ещё никому в мире не было доверено право купить патент на производство продукта под таким брендом. Да и вряд ли кому удастся таким совершенным образом оснастить производство и организовать такую высокую степень контроля качества.

В рецептуру ликёра Baileys входят только натуральные продукты ирландского происхождения. В первую очередь это конечно сливки и виски. Кроме них в рецептуре присутствуют ароматизаторы. Никакой химии, всё натуральное. От момента получения молока до выпуска упакованного в бутылки ликёра не проходит и двух суток. Производство ликёра Baileys – прекрасный образец ведения бизнеса, когда в выигрыше оказывается не только его владелец, но и чуть ли не вся страна.

Ну вот например, известно, что на изготовление всех этих миллионов литров, которые потребляются в мире, идёт 43% от объёма производимых в Ирландии сливок. И кроме того, ликёр Baileys – чуть ли не самый продаваемый из ирландских алкогольных напитков. Это несмотря на хорошее качественное виски и эль, которые тоже пользуются мировой известностью. Если верить официальной статистике, половина всего алкогольного экспорта Ирландии приходится на ликёр Baileys.

Сливочный ликёр № 1 обладает крепостью в 17 градусов, но при этом имеет такой мягкий  и нежный вкус, что его можно пить просто так. Впрочем, публика предпочитает запивать его кофе или же употреблять со льдом. Известно несколько удачных коктейлей с использованием ликёра Baileys в качестве одного из основных ингредиентов. Единственное, что сразу и напрочь портит его вкус, это тоник и цитрусовые добавки, но никто и не пытается сочетать несочетаемое. Ликёр Baileys не требуется ни разбавлять, ни ароматизировать. Его собственный аромат уникален и очень тонок.