Текила – это неизменный спутник ночных веселий в барах и танцев на песчаных пляжах Мексики, и это настолько специфичный напиток, что европейцы  в большинстве своем не способны проникнуться его духом. Купить текилу можно в любом ресторане не только на родине, но далеко за ее пределами, однако, научиться правильно пить текилу – это обязательное условие для всех, кто хочет почувствовать настоящий вкус Мексики.

Текила имеет свою историю, насчитывающую 400 лет, и ее происхождение овеяно мифами и легендами. Так, по одной из них этот напиток был открыт, когда от удара молнии загорелась агава, и индейцы назвали горящее благоухающее растение даром богов. Американцы попробовали вкус текилы только в конце 19 века, но ее массовое проникновение в Европу и Америку началось только в начале прошлого века.

Текила для мексиканцев является не столько спиртным напитком, сколько неким символом и воплощением истории и традиций. Текила — это продукт, который как бы объединяет два континента: Америку, где растет древняя «голубая агава», и Европу, откуда и берет начало техника производства этого напитка. Как и большинство алкогольных напитков, текилу выдерживают в бочках, однако, выдержка более 3 лет не идет текиле на пользу, так как она становится горькой. На сегодняшний день текила и коктейли – понятия неразделимые, поэтому рецепты коктейлей из текилы заинтересуют всех ее ценителей.

Вкус Мексики

«Вкус Мексики» представляет собой крепкий спиртной напиток, изготовляемый посредством дистилляции сусла, который получают после процесса ферментации соков «голубой агавы» (Agave Azul Tequilana Weber) — многолетнего травянистого растения из семейства лилейных. Название «текила» произошло от имени города Tequila (штат Jalisco), хотя этот напиток может называться по-разному. Сердцевина агавы напоминает огромный ананас, так что в испанском это название звучит как «pina». Также текилу называют «mescal», что в переводе означает «дом луны», а в индийском языке – Nahautl, то есть «сердцевина, мякоть».

Многие считают, что текила – это кактусовая водка, однако, на самом деле это не так. Текилу производят, как уже было сказано, методом перегонки сока «голубой агавы», и хотя это растение похоже на кактус, но оно таковым не является. Текила бывает серебряная и золотая, но она может различаться и по доле содержания агавы (51% или 100% спирта агавы), и по возрасту уже готового напитка, и, как это ни странно прозвучит, по вкусу. Существует мнение, что в бутылках с настоящей текилой должны быть гусеницы, однако, к исконно мексиканским традициям это не относится, а гусениц добавляют в бутылки преимущественно американцы исключительно в рекламных целях.

Считается, что еще до появления текилы мексиканцы пили мескаль. Текилу можно считать видом мескаля, но это не одинаковые напитки: текилу производят из вида агавы («голубой агавы»), а мескаль — из пяти различных видов этого растения. Кроме этого, текила дистиллируется дважды, а мескаль перегоняется один раз. Обычная крепость текилы 38-40%, а мескаль немного крепче, и, наконец, «вкус Мексики» экспортируется по всему миру, в отличие от мескаля, ареал употребления которого не выходит за пределы  страны.